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Berliner Für 14 Stück Die Milch in die CC-Schüssel geben und in der Kenwood Cooking Chef auf 35 Grad temperieren Die Hefe, LM, Zucker und Vanillezucker [...]
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Eierlikörtorte Schokolade in der Rührschüssel bei 36°C schmelzen lassen Eier trennen Butter, Zucker und Eigelb in CC cremig schlagen 2 EL Eierlikör, Mandeln [...]
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Panna Cotta Alles Zusammen mit dem Flexi auf 110 Grad aufkochen. Ich hab die Rührstufe 3 benutzt. Danach die Temperatur etwas zurück stellen und alles auf [...]
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Salsicce Därme schon am Vorabend waschen und mit der Orange in warmes Wasser einlegen. Rückenspeck mit dem Messer in Würfel schneiden ca. 2×2 [...]
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Dreikönigskuchen verschiedene Rezepte wurden zum Dreikönigstag 2017 von Mitgliedern unserer Gruppe zur Verfügung gestellt:   von Petra [...]
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Bolognese jede Bolognese vom Herd kann in der CC gemacht werden, hier ein Vorschlag für das Vorgehen: Gemüse würfeln mit Würfler (oder von Hand [...]
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Brandteig Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker aufkochen ( in der CC auf 140 Grad) Mehl und Backpulver zugeben und kochen bis es zum klumpen wird. ( in [...]
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Eierlikör Eigelbe und Vanillezucker 10 min mit Ballonschneebesen auf max schaumig schlagen Geschwindigkeit auf 2 reduzieren und Puderzucker langsam [...]
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Kaiserschmarrn 200g Mehl, 30g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelb, 3dl Milch mit Flexi glattrühren 4 Eiweiss mit Ballonschneebesen schlagen und darunter [...]
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Sciatt z.b. auf Endivienslat, Rezept für 6 Personen In einer Schüssel die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Den Wein oder das [...]
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Topinambursuppe Das geschälte Gemüse, das Zitronengras im Multizerkleinerer in feine Scheiben (Scheibe 4) schneiden. Nun die Cooking Chef mit dem [...]
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Stangensellerie Salat Den Sellerie waschen und hauch dünn mit einen Gemüsehobel in feine, dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Olivenöl, abrieb von der Limone und [...]
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Sellerie Püree (weiss) Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Diese gemeinsam mit der geschälten und klein geschnittenen Sellerie mit Butter in der CC [...]
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US Prime Filet (Rinderfilet) – Sous Vide Die Filet abwaschen, von den Sehnen befreien und trocken tupfen. Nun mit den Gewürzen und Aromaten marinieren, und in einen Vakuumbeutel [...]
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Olivenerde Die Oliven vom Stein befreien, Fruchtfleisch leicht durchhacken. Mit der Gewürzmühle dann Rosmarin und Thymian fein hacken und mit den Oliven [...]
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Parmesanschaum Milch, Sahne, Butter und Gewürze in der Cooking Chef aufkochen mit Flexi, den Parmesan darin auflösen. Die Masse im Thermoresistglas-Mixer / [...]
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Artischocken Püree Die vorbereiteten Artischockenböden in Stücke schneiden und im Kessel der CC bei 140° C mit fein geschnittenen Streifen der Schalotte [...]
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Artischocken – Sous Vide Entfernen Sie die äußeren Blätter der Artischocke, die spitzen großzügig abschneiden, den Stiel von holzigen Teilen befreien und das Heu im Kern [...]
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Käsekucheneis Menge 1390g Alles mischen (Rezept für Eismix) mixen frieren Mürbeteig oder zerbrochene Waffeln unterheben
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Dulce de leche für ein glas von ca. 2,5 dl inhalt: Zucker, milch und ausgekratzter vanillestängel auf 140 in der CC aufkochen auf intervall 3 mit flexi, kurz [...]
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Salatsauce auf Vorrat Alles zusammen in Blender geben, Zwiebel und Knoblauch in groben Stücken vorher zerkleinern und gut vermixen.
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Bounty-Kugeln 1. Kondensmilch und Kokosflocken bei 100° aufkocken (ca. 10min. in CC lassen). 2. Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete kleine Form füllen [...]
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Dominosteine Backofen auf 180°C vorheizen Kuvertüre grob hacken, in der CC bei 100°C Stufe 1 Honig, Zucker und Butter aufkochen am besten mit Flexi kurz [...]
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Blätterteig Hackbraten Gewürz, Ei und Paniermehl mischen mit K-Haken dann auf Blätterteig verteilen gemäss Foto 1 einrollen und dann in eine Backform setzen, welche [...]