Laugenzopf


Datum: 29.06.16, Kategorien: Backen, Backen Brot, Backen mit Lievito Madre
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Mehle mit Salz und Zucker mischen LM, Hefe und Wasser dazu ein paar Minuten kneten lassen mit dem CC Profi-Knethaken wenn ein kompakter Teig, Butterstückchen dazugeben so lange auf min kneten lassen, bis der Teig kompakt ist und sich selbst von der Schüssel löst   30min gehen lassen Stränge vorbereiten zöpflen und auf Blech legen ca [...]

Toastbrot Tangzhong


Datum: 25.06.16, Kategorien: Backen, Backen Brot, Backen mit Lievito Madre
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Original von Rezepte mit Herz Tangzhong, Wasser und Mehl 5 Min. bei 65° mit Intervall 1 erwärmen und rühren. Es entsteht eine cremige Konsistenz. Umfüllen und abkühlen lassen. Milch, Hefe in LM mit Flexi auf Stufe 1 verrühren. 5 Minuten ruhen lassen. Nun das Mehl, das abgekühlte Wasser-Mehlgemisch Tangzhong), Zucker, Salz und Ei zufügen und 5 [...]

Emmentaler Züpfe (Zopf)


Datum: 25.06.16, Kategorien: Backen, Backen Brot
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Rezept, Anleitung und Tipps von der Mühle Kleeb alle Zutaten Zimmertemperatur Mehl, Salz und Zucker mischen Butter in Stücken dazugeben Hefe in Milch auflösen, Ei dazugeben, gut verrühren Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten 5min mit dem Knethaken auf Stufe min, 5min ruhen und nochmals 5min kneten abdecken, am [...]

Kefir-LM-Brot


Datum: 28.04.16, Kategorien: Backen, Backen Brot
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
LM, Kefir-Wassergemisch, Hefe und 1 EL Zucker in der Schüssel mit dem Knethaken verrühren und 30 min stehen lassen. Mehl und Salz beigeben. Auf Stufe 1 gute 5 min kneten. Knethaken entfernen und den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche mehrmals falten. Zudecken. Ofen einstellen, 220 Grad Ober/Unterhitze. Gusseisentopf [...]

Zwiebel-Speck-Brötchen


Datum: 24.04.16, Kategorien: Backen, Backen Brot, Backen mit Lievito Madre, Kefir
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
bei uns heissen diese jetzt Grill Scheisserchen, der Name ist nicht Programm… fallen aber bei einer Grillade auf… und schmecken himmlisch: Alles verkneten mit dem Knethaken bei 38 Grad, einige Minuten auf min 1 Stunde gehen lassen bei 38 Grad, Knethaken raus, Intervall drei Ofen auf 250° O/U aufheizen Mit 2 Esslöffel Kugeln formen [...]