Kartoffelstock


Datum: 03.10.16, Kategorien: Beilagen, Beilagen - vegetarisch
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
1 kg mehlige Kartoffeln geschält, geviertelt, mit 300 ml Milch in den Kessel gegeben, auf 110 °C gestellt und mit dem Flexi auf Rührintervall 1 gerührt Bei 100 °C zurückdrehen auf 90 °C und weiterrühren lassen wenn etwas zu fest Milch dazugeben, ebenso Salz, Muskatnuss, etwas Butter am Schluss mit Pulstaste (P-Taste) noch etwas Gas geben

Pandekager (dänische Omeletten)


Datum: 03.07.16, Kategorien: Beilagen, Beilagen - vegetarisch, Frühstück, Hauptgericht - vegetarisch, Hauptgerichte, Kefir
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Rezept für 1-2 Personen, Rezept kann für Blender gut verdreifacht werden. Hälfte von Milch kann gut Kefirmilch sein. Zuerst flüssige Zutaten in Blender, dann Rest dazu. Ein paar Minuten mixen auf max. Hauchdünne Omeletten in Bratpfanne zubereiten. Können mit Käse, Marmelade, Puderzucker, etc belegt werden und dann eingerollt genossen werden.

Rhabarber – Sous Vide


Datum: 24.05.16, Kategorien: Beilagen - vegetarisch, Saisonal - Frühling, Sous Vide
Zubereitungszeit: 30min
Den Rhabarber schälen und in die gewünschte Länge zurecht schneiden. Die Vanillestange in der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Nun alle Zutaten in einen Vakuumbeute geben und luftdicht versiegeln. Jetzt in der CC bei 72 C im Wasserbad für 25 Minuten garen. Rezept von Christian Senff für den FB-Kochkurs bei Kenwood Schweiz [...]

Spargel – Sous Vide


Datum: 24.05.16, Kategorien: Beilagen, Beilagen - vegetarisch, Sous Vide
Zubereitungszeit: 30min
Den Spargel schälen, die Spitzen auf ca. auf 4 cm runter scheiden und den Stiel auf ca. 6 cm länge schneiden. Die Stiele mit den restlichen Zutaten in einem Vakuumbeutel vakumieren und bei 74 C für ca. 25 Minuten garen. Die Spitzen in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.   Rezept von Christian Senff für den FB-Kochkurs bei Kenwood Schweiz [...]

Bärlauch Kapern


Datum: 28.04.16, Kategorien: Beilagen, Beilagen - vegetarisch, Geschenkideen, Saisonal - Frühling
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Bärlauchknospen frisch pflücken waschen und trocken tupfen mit Salz vermengen, pro Tasse Knospen 1TL einige Stunden ziehen lassen Essig aufkochen (Menge abhängig von Grösse Gläser und Knospen, pro Tasse Knospen ca 125ml Essig) z.B. aufkochen in CC bei 100 Grad, Kochrührelement Intervall 3 Bärlauchknospen kurz mit aufkochen abfüllen in Weck- [...]