Eismix Basisrezept


Datum: 24.07.16, Kategorien: Eis (Milchbasis), Eis und Sorbets
Zubereitungszeit: 6.5h
dieses Rezept entspricht Eismix 1000g / 975g nach dem Pasteurisieren (Verlust von 5% mit einberechnen!) falls für ein Eis mehr oder weniger benötigt werden müssen die Zutaten prozentual entsprechend ausgerechnet werden. Simon hat dazu ein Eistool zur Verfügung gestellt. Alles mixen (zuerst trockene Zutaten, dann Milch dazu) mit Flexi in [...]

Walnuss-Ahorn Eis


Datum: 11.07.16, Kategorien: Eis (Milchbasis), Eis und Sorbets
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Menge 750g Eismix zubereiten Walnüsse anrösten und zur Milch geben, mixen und 6h ziehen lassen (Walnuss-Mus kann man gut auch vorbereiten im Multi und im KS lagern) ein paar extra Walnüsse mit Zucker karamelisieren, abkühlen und grob hacken alle Zutaten bis auf Walnüsse und Ahornisup mischen mixen gefrieren beim Abfüllen eine Schicht Eis, [...]