Gries-Chöpfli


Datum: 06.02.17, Kategorien: Beilagen, Beilagen - vegetarisch, Dessert - Torten, Desserts, Hauptgericht - Fleisch, Hauptgericht - vegetarisch, Hauptgerichte
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
  Milch, Salz und Butter in der CC zum kochen bringen den Gries einlaufen lassen und bei ca. 100° mit dem Flexi Intervall 1 rühren, bis es einen dicklichen Brei gibt Zucker, Vanillezucker, Zitrone und die Rosinen dazu geben, noch ein wenig rühren dann entweder warm als Brei essen oder aber in eine kalt abgespülte Form geben und erkalten [...]

Ravioli


Datum: 03.02.17, Kategorien: Beilagen, Beilagen - Pastagerichte, Hauptgericht - Fleisch, Hauptgerichte
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Pasta Teig für die Walze: Semola di grano duro Tomatenpuree Ei – Wasser Gemisch Im Multi mit Messer oder in der Schüssel mit K-Haken mischen ev. von Hand nach kneten bis er schön geschmeidig ist In Folie luftdicht einpacken und 1 Stunde stehen lassen Mit der Walze so lange walzen, bis die Pasta kompakt ist Beliebige Formen ausstechen [...]

Salsicce


Datum: 16.01.17, Kategorien: Hauptgericht - Fleisch, Hauptgerichte
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Därme schon am Vorabend waschen und mit der Orange in warmes Wasser einlegen. Rückenspeck mit dem Messer in Würfel schneiden ca. 2×2 cm. Fleisch und Rückenspeck durch den Fleischwolf geben ( habe mir zur Kenwood eine grössere Lochscheibe bestellt 16mm, eigentlich wäre 20mm ideal ). Fleisch würzen (ich würze sehr kräftig), mache das immer [...]

Kaiserschmarrn


Datum: 18.12.16, Kategorien: Backen, Backen Kuchen, Desserts, Frühstück, Hauptgericht - vegetarisch, Hauptgerichte
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
200g Mehl, 30g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelb, 3dl Milch mit Flexi glattrühren 4 Eiweiss mit Ballonschneebesen schlagen und darunter heben Butter in der Pfanne schmelzen, Teig dazugeben und auf beiden Seiten ganz kurz anbraten (nicht zu lange, sonst wirds zu hart). Wenden am Besten mit dem Deckel oder einem Teller. Mit der Pfanne für 12 [...]

US Prime Filet (Rinderfilet) – Sous Vide


Datum: 14.12.16, Kategorien: Hauptgericht - Fleisch, Hauptgerichte, Sous Vide
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Die Filet abwaschen, von den Sehnen befreien und trocken tupfen. Nun mit den Gewürzen und Aromaten marinieren, und in einen Vakuumbeutel geben. Diesen dann im Vakkumierer voll zuschweißen. Die CC auf 62°Grad stellen, mit 3 Liter Wasser auffüllen und das Filet für ca. 2 h darin gar ziehen lassen. Im Anschluss in einer Pfanne oder auf dem Grill [...]