Blätterteig Hackbraten


Datum: 14.12.16, Kategorien: Backen, Backen Herzhaftes, Hauptgericht - Fleisch, Hauptgerichte
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Gewürz, Ei und Paniermehl mischen mit K-Haken dann auf Blätterteig verteilen gemäss Foto 1 einrollen und dann in eine Backform setzen, welche die Länge von der Blätterteig Breite hat. mit Eigelb einstreichen auf zweitunterste Rille im vorgeheizten Backofen ca 60min bei 180 Grad U/O backen.

Gerstensuppe


diese Menge entspricht dem Maximum was in den Topf rein kann! Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie mit dem Würfler schneiden Gemüsebouillon ansetzen Gartenkräuter grob hacken – auf die Seite für den Schluss stellen Olivenöl erhitzen mit dem Flexi und 140 Grad, Intervall 1 Speckwürfeli dazugeben und 2-3min rösten das gewürfelte Gemüse [...]

Flammkuchen


Datum: 24.10.16, Kategorien: Backen, Backen Herzhaftes, Backen mit Lievito Madre, Hauptgericht - vegetarisch, Hauptgerichte, Saisonal - Herbst, Saisonales
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Habe für 3 Personen folgende Zutaten verwendet: Teig… 280 gr Mehl 2 EL Rapsöl 50 gr LM 166 ml lauwarmes Wasser 9 gr Frischhefe (oder ca 15g wenn kein LM vorhanden) 1 Prise Salz Mehl, LM und Öl in die Schüssel gegeben. Habe die Frischhefe im Wasser aufgelöst und so mit dem Mehl und dem LM mit dem Knethaken vermengt. Zuletzt Salz [...]

Pandekager (dänische Omeletten)


Datum: 03.07.16, Kategorien: Beilagen, Beilagen - vegetarisch, Frühstück, Hauptgericht - vegetarisch, Hauptgerichte, Kefir
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Rezept für 1-2 Personen, Rezept kann für Blender gut verdreifacht werden. Hälfte von Milch kann gut Kefirmilch sein. Zuerst flüssige Zutaten in Blender, dann Rest dazu. Ein paar Minuten mixen auf max. Hauchdünne Omeletten in Bratpfanne zubereiten. Können mit Käse, Marmelade, Puderzucker, etc belegt werden und dann eingerollt genossen werden.

Flanksteak – Sous Vide


Datum: 24.05.16, Kategorien: Hauptgericht - Fleisch, Hauptgerichte, Sous Vide
Zubereitungszeit: 2.5h
Das Flank Steak vorsichtig mit etwas Pfeffer, Knoblauch marinieren und in einem Vakuumbeutel luftdicht verschließen. Jetzt im Wasserbad bei 64 C in der Cooking Chef für 2 h ruhen lassen. Danach aus dem Beutel nehmen und in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten kross anbraten. Mit etwas Salz abschmecken. Rezept von Christian Senff [...]