Mayonnaise


Datum: 01.04.16, Kategorien: Salate - Salatsaucen
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Zubereitung: Eigelb mit dem Senf in die Schüssel geben. Den Ballonschneebesen einsetzen und die Mischung bei Geschwindigkeit 6 30 Sekunden lang cremig aufschlagen Bei laufenden Rühwerk das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnen Strahl dazugiessen, bis sich Eigelbmischung und Öl zu einer sämigen Emulsion verbunden haben. Die Mayonnaise mit [...]

Schweizer Salatsauce


Datum: 21.03.16, Kategorien: Geschenkideen, Salate - Salatsaucen
Zubereitungszeit: 10min
alles ausser Öl im Blender auf max 2-3min mixen während mixen dann 1l Öl reinlaufen lassen (Loch oben), ich bevorzuge ein geschmackneutrales wie Distelöl (bin ein Sonnenblumenöl Gegner) 2-3min mixen lassen, wer hat den Rührstab noch rein. ergibt ca 1.5l Salatsauce kühl lagern, Essig konserviert Ei, somit kein Problem   (I know, 2 [...]

Vinaigrette


Datum: 20.03.16, Kategorien: Salate - Salatsaucen
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Petersilie fein hacken Zwiebeln fein Würfel Knoblauch durch die Presse drücken Alles zusammen in ein Gefäss und ordentlich mischen.