Erdbeer Espuma


Datum: 24.05.16, Kategorien: Dessert - Cremes, Saisonal - Frühling, Sauce und Pesto
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
  • Zutaten

  • 600 g Erdbeeren
  • 3 Bl Gelatine
  • 1 Tl Pro Espuma
  • Die frischen Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien, dann in den Glasmixaufsatz/Blender geben und fein pürieren.
  • Das Fruchtmark durch ein Sieb passieren, einen Teil aufkochen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
  • Danach mit dem restlichen Erdbeermark wieder vermischen.
  • Nun in eine Espumaflasche geben, 2 Kapseln eindrehen und für ca. 2 h im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Rezept von Christian Senff für den FB-Kochkurs bei Kenwood Schweiz im April 2016

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