Berliner


Datum: 20.01.17, Kategorien: Backen, Backen Kuchen, Backen mit Lievito Madre, Desserts
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Für 14 Stück Die Milch in die CC-Schüssel geben und in der Kenwood Cooking Chef auf 35 Grad temperieren Die Hefe, LM, Zucker und Vanillezucker dazu geben Mehl und die restlichen Zutaten bis und mit Zitronen abrieb ebenfalls Alles auf der niedrigsten Knet Stufe der Kenwood Cooking Chef mit dem Knet Hacken zu einem Teig mischen, und nach und [...]

Dreikönigskuchen


Datum: 16.01.17, Kategorien: Backen, Backen Brot, Backen Kuchen, Backen mit Lievito Madre, Saisonal - Winter, Saisonales
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
verschiedene Rezepte wurden zum Dreikönigstag 2017 von Mitgliedern unserer Gruppe zur Verfügung gestellt:   von Petra Margelisch-Bosshard 1kg Mehl 3 TL Salz 100g Zucker 1/3 Zitrone, abgeriebene Schale 5dl Milch 1 Hefewürfel 50g Butter 150g Quarknach Belieben Rosinen in den Teig mischen. Königskuchen formen und mit Ei bepinseln. Mit [...]

Flammkuchen


Datum: 24.10.16, Kategorien: Backen, Backen Herzhaftes, Backen mit Lievito Madre, Hauptgericht - vegetarisch, Hauptgerichte, Saisonal - Herbst, Saisonales
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Habe für 3 Personen folgende Zutaten verwendet: Teig… 280 gr Mehl 2 EL Rapsöl 50 gr LM 166 ml lauwarmes Wasser 9 gr Frischhefe (oder ca 15g wenn kein LM vorhanden) 1 Prise Salz Mehl, LM und Öl in die Schüssel gegeben. Habe die Frischhefe im Wasser aufgelöst und so mit dem Mehl und dem LM mit dem Knethaken vermengt. Zuletzt Salz [...]

Joghurt-Emmer-Dinkel-Ruchmehl Brot


Datum: 12.10.16, Kategorien: Backen, Backen Brot, Backen mit Lievito Madre
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
100 g LM 100 g Emmervollkornmehl 150 g warmes Wasser 1 TL. Honig Alles verrühren und warm stehen lassen bis es Blasen schlägt. Dann dazu 250 g Dinkelmehl 150 g Ruchmehl 130 g Joghurt 6g Salz 1 TL. Backmalz 8 g. Hefe / 3g Trockenhefe 2 El. weisser Balsamico 50 g Wasser 5min Stufe min kneten lassen   30 Minuten gehen lassen 2 Stunden [...]

Laugenbrötchen


Datum: 21.09.16, Kategorien: Backen, Backen Brot, Backen mit Lievito Madre
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
250 g Wasser 1/2 Würfel Hefe oder ca. 7g Trockenhefe / LM & Hefe gemäss Zutatenliste 10g Schweineschmalz oder Margarine 20 g Backcreme für Brezeln alles in Schüssel mischen auf Stufe min dann 500 g Weissmehl (550er) 10 g Salz dazugeben, Stufe 1 ein paar Minuten kneten (ca 6-7min, zuerst auf min und dann auf 1)       1h aufgehen [...]