Topinambursuppe


Datum: 14.12.16, Kategorien: Suppen und Eintöpfe
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Das geschälte Gemüse, das Zitronengras im Multizerkleinerer in feine Scheiben (Scheibe 4) schneiden. Nun die Cooking Chef mit dem Kochrührelement auf 140° C Intervall 3 stellen. Für ca 3. Minuten anschwitzen. Jetzt geben Sie die Butter mit dem Gemüse hinzu und schwitzen dies für ca. 3 Minuten an. Nun geben Sie die Limonenblätter und den Curry [...]

Stangensellerie Salat


Datum: 14.12.16, Kategorien: Salate
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Den Sellerie waschen und hauch dünn mit einen Gemüsehobel in feine, dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Olivenöl, abrieb von der Limone und etwas Saft abschmecken. Rezept von Christian Senff für den FB-Kochkurs bei Kenwood Schweiz im November 2016

Zwiebelmarmelade


Datum: 30.11.16, Kategorien: Beilagen, Dips und Aufstriche, Frühstück, Geschenkideen, Sauce und Pesto
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
1 kg rote Zwiebeln mit dem Multi in feine Ringe geschnitten. In Olivenöl mit Kochrührelement dünsten, Blättchen von 4 Stängel Thymian, 1 TL Piment (in der Gewürzmühle gemahlen), 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 1 EL Salz, 200gr Zucker mitdünsten. Dann 200ml Balsamico-Essig dazu und eine Stunde einkochen, bis eingedickt. Zimt und [...]

Gemüse Bouillon


Datum: 09.10.16, Kategorien: Beilagen, Geschenkideen, Sauce und Pesto, Suppen und Eintöpfe
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Menge ergibt ca 850g Gemüse Bouillon   Gemüse mit Multi Scheibe 4 fein in Scheiben schneiden   mit Dörrapparat oder im Backofen schonend dörren (ich habe in zwei Schichten je 15h ca bei 52 Grad draussen gedörrt) Gemüse im Multi mit Messer zerkleinern dann mit grobes Meeressalz mischen in der Gewürzmühle zwei-dreimal so fein [...]

CHässpätzli


Datum: 23.03.16, Kategorien: Beilagen - Pastagerichte, Beilagen - vegetarisch, Hauptgericht - vegetarisch, Saisonal - Winter
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
ein typisches Schweizer Gericht, hier meine Lieblingsvariante: Zwiebeln fein schneiden im Multi mit Scheibe 4 anschliessend Käse raspeln mit Scheibe 2 (in dieser Reihenfolge muss der Multi nur einmal abgewaschen werden 🙂 ) Zwiebeln in Bratpfanne goldig anbraten   alle Zutaten mit K-Haken mischen, evt noch Wasser zugeben mit einem [...]