Marronikuchen


Datum: 05.11.16, Kategorien: Backen, Backen Kuchen
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
3 Eier mit einer Prise Salz auf Maximum mit Schneebesen ein paar Minuten aufschlagen Zucker, Vanillezucker und Butter kurz dazuschlagen Unterhebelement einsetzen, restliche Zutaten langsam unterheben backen bei U/O 180 Grad ca 45-60min (Stäbchenprobe)

Schoggikuchen glutenfrei


Datum: 03.10.16, Kategorien: Backen, Backen Kuchen
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
  Butter und Schokolade mit dem K-Haken in der Metallschüssel bei ca. 35° bis max. 40° schmelzen. Eier trennen: Eigelbe in die Metallschüssel mit dem Schoggi-Butter-Gemisch geben Eiweiss in die weisse Plastic-Schüssel geben Eiweiss mit dem Schneebesen auf höchster Stufe zu Eischnee schlagen. Wieder K-Haken nehmen und das [...]

Aprikosenknödel


Datum: 30.05.16, Kategorien: Backen, Backen Kuchen, Desserts, Saisonal - Frühling
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Zwetschgen- oder Aprikosenknödel – die Schweizer Variante  😉 Butter und Eier mit dem Ballonschneebesen schaumig rühren. Die Wegglis grob zurechtschneiden und in 2 Portionen im Multi (mit Messer) kleinschneiden lassen. Achtung, dass es nicht zu fein wird (gemäss Originalrezept muss man die Wegglis von Hand in sehr kleine Würfel [...]

Erdbeer Tiramisu


Datum: 30.05.16, Kategorien: Dessert - Cremes, Desserts, Saisonal - Frühling
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Mascarponecrème: 4 Eier 6 EL Zucker 500 g Mascarpone Eier und Zucker gut schaumig rühren mit Schneebesen. Mascarpone drunterrühren (nicht mehr schlagen!) Erdbeerpüree mit Stückchen: 500g Erdbeeren, gerüstet 2 EL Zucker 1 TL Vanillezucker 1 EL Kirsch nach Belieben 300g der Erdbeeren in Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker [...]

Sauce Bernaise


Datum: 24.05.16, Kategorien: Beilagen, Sauce und Pesto
Zubereitungszeit: Nicht angegeben.
Den Pfeffer zerstoßen und in einer Pfanne leicht anrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit einer Prise Zucker, Sternanis, Lorbeer und Wacholder auf die Hälfte einkochen lassen. Passieren und erkalten lassen. Die Butter „handwarm“ erwärmen. Die Eigelbe mit dem Profi-Ballonschneebesen schaumig aufschlagen. Die Reduktion nach und nach [...]